Prosecco Brut DOC ist eine in Italien kontrollierte Herkunftsbezeichnung (Denominazione di Origine Controllata). Charakteristisch sind frische, fruchtige Aromen, eine feine Perlage und ein trockener bis halbtrockener Stil mit einem Restzuckergehalt typischerweise bis 12 g/l bei der Bezeichnung Brut. Im Vergleich dazu ist Prosecco Superiore DOCG (z.B. aus den Hügeln von Conegliano-Valdobbiadene oder der Einzellage Cartizze) eine höher klassifizierte Kategorie mit strengeren Produktionsauflagen und oft ausgeprägterer Struktur und Langlebigkeit. Hersteller wie Bisol, Nino Franco oder La Marca haben sowohl DOC- als auch Superiore-Ausprägungen im Sortiment, wobei die Superiore-Lagen tendenziell mehr Konzentration und Reifepotenzial zeigen.