Die meisten Prosecco brut DOCs sind für den Konsum innerhalb von 1–3 Jahren nach Abfüllung gedacht, um Frische und Perlage zu bewahren. Ausnahmen sind hochwertige Single‑Vineyard‑Abfüllungen aus Valdobbiadene oder Cartizze, die unter optimalen Bedingungen 5–10 Jahre entwickeln können. Wichtige Lagerbedingungen: konstant 10–12 °C, dunkel, rund 70 % Luftfeuchte und liegend. Bei länger gelagerten Flaschen spielt der Füllstand (Ullage) eine zentrale Rolle für die Qualität.