Prosecco DOC steht für Denominazione di Origine Controllata und umfasst das weitläufige Anbaugebiet in Venetien und Friaul-Julisch Venetien. Prosecco Superiore DOCG (z. B. Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG oder Asolo Prosecco Superiore DOCG) stammt aus strengeren, oft höher gelegenen Lagen wie Conegliano und Valdobbiadene oder der Einzellage Cartizze und unterliegt strengeren Produktionsregeln. DOCG‑Abfüllungen zeigen tendenziell mehr Konzentration und Lagerpotenzial, während DOC‑Prosecco oft leichter, frischer und für den frühen Genuss vinifiziert wird.