Was sagt der Füllstand (Ullage) bei älteren Rieslingen über die Flaschenreife aus?
Der Füllstand gibt Hinweise auf den Zustand und die Lagergeschichte: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen noch akzeptabel. Niedrigere Stände wie MS/LS deuten auf stärkere Verdunstung und damit höheres Oxidationsrisiko hin. Immer in Verbindung mit Kapsel- und Etikettenzustand sowie Geruchs- und Geschmacksprüfung bewerten.
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