Auslese und Eiswein sind zwei unterschiedliche Prädikate bzw. Produktionsarten: Auslese bezeichnet handverlesene, sehr reife Beeren und ist ein Prädikat des deutschen Qualitätsweinrechts. Eiswein entsteht durch das Pressen gefrorener Trauben, wobei Wasser als Eis im Rebstock zurückbleibt und hochkonzentrierter Most mit intensiver Süße und oft ausgeprägter Säure entsteht. Eiswein kann als eigenes Prädikat auf dem Etikett stehen; historisch kommen gelegentlich kombinierte Bezeichnungen vor, doch fachlich bleibt die Unterscheidung wichtig: Auslese beschreibt die Selektion, Eiswein den Herstellungsprozess.