Der Marktwert älterer Eiswein-Rieslinge hängt von mehreren Faktoren ab: Jahrgangsqualität, Seltenheit des Etiketts, Füllstand, Korkzustand, lückenlose Provenienz und bekannte Bewertungen oder Auktionsresultate. Eiswein hat einen spezialisierten Sammlerkreis; Spitzenflaschen aus renommierten Lagen können stabilen Sammlerwert besitzen, sind aber weniger liquide als große Bordeaux-Klassiker. Für eine fundierte Einschätzung empfiehlt sich die Auswertung von Auktionsarchiven, Konsultation von Weinsachverständigen und das Einholen von Zustandsberichten, bevor Investitionsentscheidungen getroffen werden.