Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für Alterungs- und Oxidationsrisiko: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für ältere Weine, VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Alterungsspuren, MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Risiko eines defekten Weins deutlich. Beim Kork prüfen Experten auf Ausblutungen, Schimmel an der Kapsel ist kein zwingender Hinweis auf undichten Kork, wohl aber auf schlechte Lagerung. Bei historischen Flaschen empfiehlt sich eine fachmännische Begutachtung durch Auktionatoren oder unabhängige Gutachter vor Kauf oder Versteigerung.