Alte Süßweine vorsichtig behandeln: die Flasche einige Stunden aufrecht stellen, um Sediment zu beruhigen. Beim Öffnen mit zwei Personen arbeiten, langsam und behutsam den Korken extrahieren; bei brüchigen Korken kann ein spezieller Korkenzieher oder das Ausziehen in mehreren Etappen helfen. Beim Servieren kleine Portionen in tulpenförmige Weißweingläser geben, Temperatur etwa 8–10 °C. Decantieren ist bei stark sedimenthaltigen Exemplaren sinnvoll, aber Vorsicht: ein geöffneter, sehr alter Eiswein oxidiert schneller – Reste luftdicht verschließen und kühl aufbewahren.