Welche Rolle spielt die Füllstandskontrolle (Ullage) bei einem Barolo aus 2017 und welche Stufen sind akzeptabel?
Ullage bezeichnet den Füllstand im Flaschenhals und ist ein wichtiges Qualitätsmerkmal älterer Weine. Bei einem Wein aus 2017 (relativ jung) sollte ein High Fill (HF) oder Into Neck (IN) angestrebt werden. Top Shoulder (TS) kann bei deutlich älteren Flaschen akzeptabel sein, während Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) Risikozonen für Oxidation darstellen. Bei Erwerb und Bewertung sind Fotos des Füllstandes und klare Angaben zur Lagergeschichte entscheidend.
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