Kabinett ist eine Prädikatsstufe im deutschen Weinsystem und steht für leichteres Lesegut mit moderatem Mostgewicht; Kabinett-Weine sind oft leicht bis mittelkräftig, mit niedrigerem Alkohol und klarer Säurestruktur, sie können trocken oder feinfruchtig (halbtrocken/offen) ausgebaut sein. Spätlese hingegen entsteht aus später gelesenen, reiferen Trauben, hat meist höheren Extrakt und Intensität sowie ein größeres Lagerpotenzial. Bei beiden Stufen bleibt die typische Riesling‑Frische erhalten, doch Kabinett wirkt tendenziell filigraner und eleganter.