Weingut Keller in Rheinhessen, betrieben von Klaus‑Peter Keller, arbeitet häufig mit sehr kalkhaltigen Parzellen, die in Rieslingen typische Merkmale wie ausgeprägte Säure, feine Mineralität und klare Struktur begünstigen. Ein 2017er Kabinett von solchen Böden zeigt oft eine elegante, filigrane Frucht bei guter Säurebalance, was Frische und Lagerfähigkeit fördert. Kalkstein unterstützt zudem eine feinkörnige Textur und kann das Aromenspektrum in Richtung Zitrus, grünem Apfel und salziger Mineralität verschieben.