Der Füllstand (Ullage) gibt Hinweise auf die Flüssigkeitsverluste im Flaschenkopfraum und damit auf mögliche Oxidation. Gängige Klassifikationen: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = erhöhtes Risiko. Eine Flasche aus 2017 sollte idealerweise HF oder IN aufweisen; TS kann noch vertretbar sein, zeigt aber Alterungstendenzen. Außerdem auf intakten Korken, sauberen Kapseln und keine Ausblühungen prüfen.