Hochwertige Kabinett‑Rieslinge mit guter Säure können bei optimaler Lagerung 10–20 Jahre oder länger reifen; die tatsächliche Grenze hängt von Restsüße, Säure und Flaschenzustand ab. Ideale Bedingungen sind konstant kühle Temperaturen (10–13 °C), 60–75 % Luftfeuchte, Dunkelheit und vibrationsfreie Lagerung mit liegender Flasche. Aufklärung über Füllstand (Ullage) und Zustand der Kapsel ist bei älteren Flaschen wichtig, da sie Aussagen zur Flaschenintegrität und möglichen Oxidation erlauben.