Welche Speisen passen besonders gut zu einem trockenen Riesling aus Lössboden oder einem Ortsriesling?
Trockene Rieslinge mit Lössgeprägter Frucht und klarer Säure sind vielseitige Begleiter: kalte Meeresfrüchte, helle Fischgerichte, gebratene Geflügelbrust, asiatisch-würzige Speisen (z. B. mit Koriander, Limette und leichter Schärfe) sowie feine Gemüsegerichte wie Spargel oder Fenchel. Ortsrieslinge mit mehr Mineralität harmonieren hervorragend mit Gerichten, die Struktur und Frische verlangen; zu kräftig gewürzten Saucen empfiehlt sich eher ein restsüßer Kabinett oder ein milderer Ausbau.
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