Der Füllstand oder Ullage ist ein wichtiger Indikator für die Flaschenintegrität. HF bedeutet High Fill und beschreibt einen perfekten Füllstand nahe des Korkens. IN steht für Into Neck und ist ebenfalls sehr gut. TS bedeutet Top Shoulder und ist bei älteren Flaschen oft noch akzeptabel. Je weiter der Füllstand in Richtung Mid Shoulder oder Low Shoulder absinkt, desto grösser das Oxidationsrisiko. Bei Burgundflaschen empfiehlt sich insbesondere bei älteren Jahrgängen eine genaue Ullage-Kontrolle vor dem Kauf.