Die üblichen Ullage-Begriffe lauten High Fill (HF), Into Neck (IN), Top Shoulder (TS), Very High Shoulder (VHS), Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS). Für einen 1995er sind IN bis TS zumeist akzeptabel; VHS kann erste Oxidationszeichen andeuten, MS/LS erhöhen das Risiko starken Qualitätsverlusts. Ullage muss immer im Zusammenhang mit Farbe, Korkzustand und Geruch beurteilt werden; bei Unsicherheit ist eine professionelle Begutachtung ratsam.