Alte Flaschen vorsichtig öffnen: Kork mit einem langen, dünnen Korkenzieher und ruhiger Hand herausziehen, Blutungen oder Korkbruch vermeiden. Nach dem Aufmachen die Flasche gegen Licht halten, um Sediment und mögliche Probleme zu erkennen. Bei guten Füllständen 30–60 Minuten dekantieren; bei sehr alten Flaschen lieber sanft umgießen in ein Gefäß, Sediment zurücklassen und direkt aus dem Dekanter probieren. Glaswahl: tulpenförmige Bordeaux-Gläser, um die tertiären Aromen zu fassen.