Wie sollten gereifte Chardonnay aus alten Reben serviert und dekantiert werden?
Gereifte Chardonnay aus alten Reben profitieren von vorsichtigem Handling: leichtes Kühlen auf 10–12 °C, vorsichtiges Umstellen der Flasche (Sediment bleibt am Boden) und gegebenenfalls behutsames Dekantieren kurz vor dem Servieren. Bei sehr gereiften Exemplaren ist ein Porzellanglas mit breiterer Öffnung ideal, um die feinen tertiären Aromen zu konzentrieren. Jüngere Jahrgänge vertragen mehr Luft und etwas höhere Temperaturen, um Frucht und Struktur zu öffnen.
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