Welches Reifepotenzial haben Chardonnay aus alten Reben und wie lange lagern sie idealerweise?
Chardonnay aus alten Reben kann je nach Ausbau 5 bis 20+ Jahre Altersentwicklung zeigen. Fässer und Säurestruktur verlängern das Alterungspotenzial; ein fassgeprägter, konzentrierter Chardonnay mit guter Säure kann deutlich länger reifen. Ideal sind konstante Lagerbedingungen (10–14 °C, 60–75 % relative Luftfeuchte, Dunkelheit, vibrationsfrei). Regelmäßige Kontrolle von Ullage und Korkzustand ist empfehlenswert.
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