„Alte Reben“ beschreibt Rebstöcke mit deutlich höherem Alter als der Bestandesschnitt, oft 30 Jahre und älter. Bei Chardonnay aus alten Reben führt das zu geringerer Ertragsmenge, dichterer Beerenreife und häufig zu mehr Komplexität, kräftigerer Struktur und intensiveren mineralischen Noten. Weingüter nutzen diese Trauben, um fassbetonte, langlebige Weine mit ausgeprägtem Terroircharakter zu erzeugen.