Was bedeutet 'Alte Reben' bei Chardonnay und welchen Einfluss hat das auf Aroma und Struktur?
'Alte Reben' bedeutet, dass die Reben deutlich älter als die durchschnittliche Nutzungsdauer sind und oft tiefer wurzeln. Bei Chardonnay führt das zu geringerem Ertrag, konzentrierteren Aromen, dichterem Mundgefühl und oft zu mineralischeren, komplexeren Noten. Alte Reben begünstigen auch gleichmäßigere Reifejahre, was besonders für langlebige Chardonnays wichtig ist.
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