Welche Füllstandskategorien (Ullage) sind bei älteren Chardonnay-Flaschen relevant und wie interpretiert man sie?
Bei gereiften Flaschen sind Füllstand und Ullage wesentliche Qualitätsindikatoren: HF (High Fill) und IN (Into Neck) signalisieren sehr guten Zustand; TS (Top Shoulder) ist bei 15–20 Jahre alten Flaschen oft akzeptabel; VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko oder Leckagen hin. Immer die Kapsel, den Korkenrand und eventuelle Risse prüfen — zusammen mit Ullage geben diese Merkmale Aufschluss über Lagerung und Trinkbarkeit.
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