Bei Flaschen über 10 Jahre sind folgende Kategorien üblich: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut bis perfekt, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Weinen oft akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko und verminderten Trinkgenuss hin. Beim Kauf immer auf Ullage, saubere Etikettenränder und keine stark ausgelaufenen Korken achten.