Der Füllstand, auch Ullage genannt, ist ein zentraler Indikator für Alter und Lagerqualität: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind exzellent; TS (Top Shoulder) ist bei Weinen älter als 15–20 Jahren noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf signifikanten Flüssigkeitsverlust und damit erhöhter Oxidations- oder Korkschaden-Gefahr hin. Bei Kauf oder Prüfung immer Foto- oder Messdokumentation verlangen und gegebenenfalls professionell beurteilen lassen.