Reife Bordeaux profitieren oft von vorsichtigem Dekantieren: junge bis mittelalte Weine (5–15 Jahre) können 1–3 Stunden Luft bekommen, um Tannine und Frucht zu öffnen. Sehr alte Weine (über 20 Jahre) nur kurz (15–45 Minuten) oder direkt vorsichtig ins Glas umfüllen, um fragile Aromen und verbleibendes Sediment nicht zu verlieren. Bei Rotweinen aus Pauillac oder Château-Legenden empfiehlt sich vorher eine Probe in einem Glas, um deren Reaktion auf Luft zu prüfen.