Reife Bordeaux mit ausgeprägten Tanninen und erdigen Noten harmonieren hervorragend mit kräftigen Gerichten: geschmortes Lamm, Rinderbraten, Wild (Reh, Hirsch) sowie gereifte Hartkäse. Rechtsufer-Weine (Saint-Émilion, Pomerol) mit mehr Merlotanteil passen auch zu Pilzrisotto oder Ente; feine, gereifte Bordeaux aus Pauillac oder Margaux ergänzen klassische französische Saucen und geschmortes Gemüse. Wichtig ist, Gewürze und Saucen nicht zu dominant zu wählen, damit die nuancereichen tertiären Aromen erhalten bleiben.