Was zeichnet die Appellation Sauternes (inklusive Barsac) für edelsüße Weine aus?
Sauternes und das benachbarte Barsac sind weltweit für edelsüße Weißweine bekannt, die überwiegend aus Sémillon, Sauvignon Blanc und Muscadelle gewonnen werden. Entscheidendes Merkmal ist die häufige Entwicklung von Botrytis cinerea (Edelfäule), die Konzentration, Honignoten und außergewöhnliche Lagerfähigkeit fördert. Diese Weine können über Jahrzehnte reifen und entwickeln dabei Komplexität, Süße-Ausgleich durch Säure und Aromen von Aprikose, Honig und getrockneten Zitrusfrüchten.
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