Blanc de Blancs bezeichnet einen Schaumwein, der ausschließlich aus weißen Rebsorten vinifiziert ist – klassisch aus 100% Chardonnay. Das Ergebnis ist meist ein schlanker, eleganter Stil mit feiner Säurestruktur und klarer Frucht. Viele Produzenten, darunter kleinere Kellereien wie Cantina Berioli, setzen bei Blanc de Blancs auf eine lange Flaschengärung und Hefelagerung, weil diese Methoden feine, anhaltende Perlage und komplexe Aromen (Zitrus, weiße Blüten, Brioche-Noten) begünstigen.