Perlage beschreibt die Kohlensäureblasen und ihren Aufstieg im Glas. Ein feines, anhaltendes Perlage deutet auf eine feine Mousse, lange Flaschengärung oder sorgfältige Dosage und oft bessere Aromafreisetzung hin. Sensorisch trägt eine anhaltende Perlage zu einem cremigen Mundgefühl und zu einer längeren Wahrnehmung von Aromen bei – ein Qualitätsmerkmal gerade bei Blanc de Blancs.