Die Angabe 12.5% Vol steht für den Alkoholgehalt in Volumenprozent. Bei einem Schaumwein signalisiert ein moderater Alkoholwert wie 12,5% typischerweise ein ausgewogenes Verhältnis von Säure, Rebsüße und Alkohol, das Frische bewahrt und Speisenbegleitung erleichtert. Für Lagerung und Service hat der Alkohol keinen direkten Einfluss auf Perlage, beeinflusst aber Körper und wahrgenommene Süße.