Füllstände (Ullage) sind ein wichtiges Qualitätsmerkmal: HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) weist auf erste Oxidationszeichen hin, MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) zeigen erhöhtes Oxidationsrisiko und möglichen Qualitätsverlust. Bei einer Flasche wie Morello del Lago 2019 wirkt sich ein niedrigerer Füllstand negativ auf Trinkreife und Preis aus; gut dokumentierte HF/IN-Füllstände erhöhen die Kaufqualität.