Trocken ausgebaute Morstein-Rieslinge erreicht man am besten bei 8–10 °C; reifere Exemplare können kurz dekantiert oder etwas früher geöffnet werden, um Aromen zu öffnen. Zu den klassischen Kombinationen gehören feine Fischgerichte, Schalentiere, helle Geflügelgerichte, asiatische Küche mit leichter Schärfe und hochwertige vegetarische Zubereitungen. Die starke Mineralität und präzise Säure machen Morstein-Rieslinge zu vielseitigen Begleitern.