Der Füllstand (Ullage) ist ein entscheidendes Qualitätsmerkmal bei gereiften Weinen. HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand nahe am Kork, IN (Into Neck) ist sehr gut und für ältere Flaschen normal, TS (Top Shoulder) ist akzeptabel bei Weinen über 15–20 Jahren. VHS, MS oder LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) deuten auf fortgeschrittene Oxidation oder möglichen Qualitätverlust hin. Beim Kauf sollte man Etikett, Korkzustand und Füllstand prüfen sowie Fotos oder einen Zustandsbericht verlangen.