Weingut Wittmann aus Westhofen ist als VDP-Mitglied bekannt und legt bei Spitzenlagen wie Morstein besonderen Wert auf Traubenqualität und schonende Kellertechnik. Ziel ist ein sortentypischer, präziser Riesling mit klarer Säure, ausgeprägter Mineralität und ausgewogenem Ausbau – oftmals im Edelstahltank oder in gebrauchten Holzfässern mit langer Feinhefelagerung, um Frucht und Terroir zu betonen. Die konsequente Qualitätsselektion in Rebberg und Keller macht Wittmanns Herangehensweise bei Sammlern geschätzt.