Wie sollte ein Amarone 1977 dekantiert, serviert und mit welchen Speisen kombiniert werden?
Alte Amarone dekantiert man sehr vorsichtig und nur leicht, um Sedimente zu entfernen und zarte Aromen zu schonen; häufig reicht ein langsames Umgießen in eine Karaffe knapp vor dem Servieren. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 16–18 °C; geeignete Gläser sind große Rotweingläser mit breiter Kelchform. Zu gereiftem Amarone passen gereifte Hartkäse, geschmorte Wildgerichte, Pilzrisotto oder dunkle Schokolade als Dessertbegleitung — leichte Aromen und zu kräftige Gewürze sollten vermieden werden, damit die komplexen tertiären Noten zur Geltung kommen.
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