Amarone della Valpolicella ist ein vollmundiger Rotwein aus der Region Valpolicella in der italienischen Region Veneto, typischerweise hergestellt nach der Appassimento-Methode (Trocknung der Trauben). Die Bezeichnung Classico verweist auf das historische, oft höher gelegene Kerngebiet Valpolicellas mit dichterer Bebauung und klassischen Lagen, in denen Rebsorten wie Corvina, Rondinella und oft Molinara dominieren. Weine aus diesen Lagen zeichnen sich durch konzentrierte Aromen, kräftigen Körper und gutes Alterungspotential aus — Eigenschaften, die auch bei Flaschen von Weingut Fabiano zu suchen sind.