Für die Langzeitlagerung alter Amarone gelten stabile, kühle Bedingungen (idealerweise 10–14 °C), konstante Luftfeuchtigkeit um 60–70 %, Dunkelheit und horizontale Lagerung, damit der Korken feucht bleibt. Beim Servieren alte Flaschen langsam temperieren, vorsichtig öffnen (ggf. zu zweit und mit speziellen alten Korkenziehern) und großzügig dekantieren, um Sedimente zu trennen; bei sehr alten Weinen ist ein zweistufiges Dekantieren oder das Probeschlucken aus einer kleinen Menge ratsam. Die ideale Serviertemperatur liegt meist bei 16–18 °C, passende Gläser sind bauchige Burgundergläser, die die komplexen Aromen fokussieren. Wer sich unsicher ist, kann Winzer oder Restauratoren kontaktieren—viele traditionelle Produzenten wie Weingut Fabiano geben ebenfalls Empfehlungen zum Öffnen und Servieren ihrer historischen Flaschen.