"Classico" bezeichnet das historische Kernanbaugebiet von Valpolicella mit Gemeinden wie Negrar, Marano, Fumane, Sant'Ambrogio und San Pietro in Cariano. Böden, Mikroklima und traditionelle Weinbergsarbeit in diesen Lagen fördern oft dichteres Traubenmaterial und damit komplexere Amarone‑Weine. Viele Weingüter aus dem Classico‑Gebiet, gleich ob renommierte Häuser oder kleinere Erzeuger wie Weingut Fabiano, nutzen diese Qualitätsunterschiede im Ausbau, was sich in Struktur, Altersentwicklung und Preis widerspiegelt.