Wie entwickeln sich Amarone-Jahrgänge aus den 1970er Jahren sensorisch?
Amarone aus den 1970er Jahren zeigt oft ausgeprägte tertiäre Noten wie getrocknete Früchte, Tabak, Leder, Zedernholz und Gewürze; die einstige Frucht rückt zugunsten komplexerer Aromen in den Hintergrund. Bei Erzeugern wie Weingut Fabiano kann die Reife je nach Lagerbedingungen sehr unterschiedlich ausfallen: gut gelagerte Exemplare bleiben harmonisch, während schlechte Lagerung zu stärkeren Oxidationsnoten führen kann. Solche Flaschen sind fragiler als junge Amarone und sollten vorsichtig geöffnet und behutsam degustiert werden.
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