Gereifte Spätlesen profitieren von einer moderat kühlen Serviertemperatur (etwa 10–12 °C), die Frische und Aromenbalance erhält. Dekantieren ist vorsichtig anzugehen: Bei klaren, nicht stark reduktiven Weinen kann ein kurzes, vorsichtiges Dekantieren 20–60 Minuten Luftkontakt geben; bei fragilen, alten Süßweinen empfiehlt sich oft nur eine saubere Karaffe oder direktes langsames Einschenken, um Bodensatz nicht aufzuwirbeln. Schmale Burgund- oder Rieslinggläser lenken die Aromen präzise zum Gaumen und unterstützen die Balance von Säure und Restsüße.