Eine Spätlese aus 1979 hat über Jahrzehnte oxidative und mikrooxidative Reifungsprozesse durchlaufen: Die Farbe tendiert zu Bernstein bis Mahagoni, frische Frucht weicht Noten von getrockneten Aprikosen, Honig, Karamell, Nüssen und gelegentlich Petrol- oder Tabaknuancen. Die ursprüngliche Säure ist ein entscheidender Faktor für Frische; bei gut erhaltenen Flaschen bleibt eine lebendige Säure, ansonsten kann der Wein weich und oxidiert wirken. Die Süße kann sich harmonisch mit tertiären Aromen verbinden und ergibt komplexe, reife Aromenprofile.