Wie prüft man bei alten Flaschen den Füllstand (Ullage) und welche Stufen sind akzeptabel?
Die Beurteilung des Füllstands ist bei Vintage-Flaschen essentiell. Gängige Begriffe: HF (High Fill, randvoll), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Bei Weinen, die deutlich älter als 15–20 Jahre sind, gelten TS bis VHS noch als akzeptabel; VHS kann jedoch erste Oxidationszeichen anzeigen. MS oder LS erhöhen das Risiko eines gealterten oder beschädigten Weins deutlich. Immer fotografieren, Höhenangaben vergleichen und bei Unsicherheit Expertenrat oder Laboranalysen heranziehen.
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