Wie wichtig ist der Füllstand (Ullage) bei alten Flaschen und welche Klassifikation gilt als akzeptabel
Der Füllstand ist bei alten Weinen ein zentraler Qualitätsindikator. Gängige Klassifikationen: HF (High Fill) ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel für >15–20 Jahre alte Weine, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) hohes Risiko für geschädigten Wein. Augenscheinliche Eintrübungen, stark zurückgezogener Wein oder ein vielfach gebrochener Korken erhöhen das Oxidationsrisiko erheblich.
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