Langfristige Lagerung: konstante Temperatur zwischen 10–13 °C, relative Luftfeuchte 60–75 %, dunkler, vibrationsfreier Raum und liegende Flaschenlage, um den Korken feucht zu halten. Vor dem Servieren alte Spätlesen einige Stunden bis Tage stehend temperieren, vorsichtig öffnen und auf Sediment achten. Bei starkem Depot empfiehlt sich Dekantieren über Sedimentstopp (z. B. Lichtquelle) oder ein vorsichtiges Umgießen. Trinktemperatur für gereifte süßliche bis halbtrockene Spätlesen: 8–12 °C; geeignetes Glas mit schlanker Kelchform betont die Säure und feinen Aromen.