Historische Flaschen von Weingütern wie Dr. Pauly-Bergweiler profitieren von konstanter, kühler Lagerung (idealerweise 10–12 °C), hoher Luftfeuchte (ca. 60–75 %), geringer Licht- und Vibrationsbelastung und liegender Lagerung, damit der Korken feucht bleibt. Vor dem Servieren langsam temperieren, sanft öffnen und bei älteren Beerenauslesen kurz dekantieren nur wenn Trub oder starker Korkgeruch erwartet wird. Kleine Tastproben beim Öffnen und saubere Gläser sind ratsam, um fragile, gereifte Aromen optimal zu erleben.