Graacher Himmelreich und Ürziger Würzgarten zählen zu den renommierten Mosellagen mit steilen Schieferböden, die Riesling besonders feingliedrig und aromenintensiv ausbilden. Die Böden speichern Wärme und geben sie langsam ab, was die Reife von Rieslingtrauben fördert. In Kombination mit spät auftretender Edelfäule (Botrytis cinerea) entstehen konzentrierte Aromen von Honig, getrockneten Aprikosen, Rosenblättern und mineralischen Noten – ideale Voraussetzungen für hochkonzentrierte Beerenauslesen. Produzenten wie Dr. Pauly-Bergweiler oder die Nicolay'sche Weinguts-Verwaltung C.H. Berres Erben profitieren hier besonders von diesen terroirtypischen Eigenschaften.