Ältere Jahrgänge wie 1975 und 1976 entwickeln über Jahrzehnte eine tertiäre Aromatik: Noten von Honig, Karamell, getrockneten Steinfrüchten, Nüssen und manchmal leichtem Tabak oder Petrol-Charakter. Die Säure kann mit der Zeit weicher, aber weiterhin balancierend wirken. Bei so alten Flaschen ist die Flaschenvariation groß – einige Exemplare präsentieren sich noch lebendig, andere zeigen altersbedingte Oxidationsnoten. Entscheidend sind Flaschenzustand, Füllstand und Lagerhistorie, nicht allein das Jahr.