Gereifte Riesling Beerenauslesen passen hervorragend zu reichhaltigen, salzigen und intensiven Aromen, die die Süße kontrastieren: gereifter Blauschimmelkäse (Roquefort, Stilton), Foie gras, asiatische Gerichte mit süß-saurer Komponente, Ingwer oder Koriander sowie fruchtbetonte Desserts mit Aprikose, Pfirsich oder Mandeln. Auch als Solo-Dessertwein entfaltet eine alte Beerenauslese ihre volle Aromentiefe. Wichtig ist, die Temperatur niedrig genug zu halten (8–12 °C), damit die Säure die Süße elegant ausbalanciert.