Langfristige Lagerung erfolgt kühl (idealerweise 8–12 °C), dunkel, vibrationsfrei und bei stabiler Luftfeuchte um 60–75 %. Für das Servieren alter Beerenauslesen empfiehlt sich eine leicht kühlere Temperatur als bei trockenen Rotweinen: 8–12 °C bringt die Frucht- und Honignoten schön zur Geltung. Ältere Flaschen vorsichtig öffnen, eventuell ein Siebtuch oder Dekantierfilter verwenden; starkes Belüften ist meist nicht nötig, da empfindliche tertiäre Aromen leicht verfliegen. Fein bewölbte Rieslingkelche mit schmaler Öffnung unterstützen das Aromenspiel und die Balance von Süße und Säure.