Für langlebige Süßweine gelten stabile, kühle und feuchte Bedingungen: ideal sind etwa 10 °C, hohe Luftfeuchtigkeit über 80–90 %, völlige Dunkelheit und keine jahreszeitlichen Temperaturschwankungen. Flaschen sollten liegend gelagert werden, um den Korken feucht zu halten. Regelmäßige Kontrolle des Füllstandes (Ullage) und Zustand von Kork und Capsule ist besonders wichtig, um Oxidationsrisiken bei sehr alten Flaschen zu minimieren.